Salada de Quinoa com Legumes

Refrescante e Nutritiva: Esta salada de quinoa com legumes é uma opção saudável e refrescante para os dias quentes de verão. A quinoa adiciona proteína e textura, enquanto os legumes frescos trazem cor e sabor. É uma refeição completa e nutritiva que agrada a todos os paladares.

Ingredientes:

1 xícara de quinoa cozida
1 pepino, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 cenoura, ralada
1/4 de xícara de salsinha picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o pimentão, a cenoura e a salsinha.
Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para os sabores se misturarem.
Sirva frio e aproveite!
Espero que goste desta opção saudável!